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較早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方地區(qū)與南方地區(qū)進(jìn)口。在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方地區(qū)的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。

起士蛋糕的(Cheesecake)的由來(lái)：起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓。有時(shí)起士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍，往往三、四個(gè)人的餐會(huì)，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到之后，賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉，淺嘗即止;宴會(huì)結(jié)束后，一整個(gè)下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)，直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落:「連「虛無(wú)」也難逃物質(zhì)化，并因過度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)?！埂Ｊ聦?shí)上不是派，而是海綿蛋糕(松糕)：名稱由來(lái)?yè)?jù)說是在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說這就是人們今天所知道的波士頓派。中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國(guó))：為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后，反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無(wú)饜、欲求永不滿的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān)。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國(guó))：蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來(lái)形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖?？诟斜容^結(jié)實(shí)、綿密，吃的時(shí)候容易覺得噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來(lái)說)。

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黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位于德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登BadenBaden往南一直到佛來(lái)堡Freiburg這帶，都屬黑森林區(qū)。今天即使來(lái)到黑森林，并不見得到處都能幸運(yùn)地嘗到?jīng)]有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機(jī)會(huì)在此地享受黑森林時(shí)，不妨細(xì)心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認(rèn)識(shí)黑森林外，別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦。

椰汁紅豆糕所用材料:椰子汁、白糖、紅豆、吉利丁片、椰子粉；制作過程:將紅豆洗凈加水，浸泡一整天(我圖中浸了有8小時(shí)吧)；紅豆放入鍋中加足水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火30分鐘，中途往里加點(diǎn)白糖進(jìn)去；等鍋中的水快要燒干時(shí)，關(guān)火，乘熱加入椰子汁、椰子粉，攪拌均勻；將吉利丁片放入冰水中泡軟，等紅豆涼得溫溫時(shí)，放入等加了料后的紅豆涼透后，放入保鮮盒后，冷藏3小時(shí)，就可以吃嘍。

雙皮奶：燒開牛奶(小火)；燒開后倒入碗里待涼；用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清)；這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮；掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)；輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)。

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廣式核桃酥做法:把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。2.分成200塊，搓成扁圓形，放進(jìn)餅盤。在每個(gè)餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿?？刂茽t溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。成型:把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。烘烤:送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。花色品種:將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。